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Il pane buono come una volta.

I nostri prodotti

Pane

Per noi il pane è un bene estremamente importante. Presente sulle tavole di ogni famiglia, è un prodotto che contiene 4 semplici ingredienti. Noi ce ne prendiamo cura a partire dalla selezione delle farine, dall’impasto alla lievitazione; formatura, seconda lievitazione ed infine la cottura. Svolgiamo tutti questi processi in maniera maniacale. Il nostro scopo è portare sulle vostre tavole un pane buono, bello ma soprattutto salutare.

Calendario del pane

Tutti i giorni troverete:

Pane di grano duro rimacinato siciliano
Pane Millesemi (Farina di grano tenero tipo 1, farro integrale e semi misti)
Panini "Banana" di grano duro rimacinato
Panini per hamburger di grano duro rimacinato
Pane in cassetta (integrale e semi misti)

Pizze

Le nostre pizze/focacce hanno una lievitazione naturale che varia dalle 24/36 ore, vengono utilizzate farine semintegrali italiane macinate a pietra con frumento parzialmente germinato, prefermenti fatti maturare 24h, pochissimi grammi di lievito di birra, olio evo, sale marino delle saline dell’oasi WWF di Trapani. Tutti questi prodotti, uniti a una lunga lievitazione e un’alta idratazione favoriscono la digeribilità e la leggerezza della nostra pizza.

Dedichiamo una ricerca meticolosa dei prodotti che utilizziamo su pizze e focacce per condirle, seguendone la stagionalità e la provenienza, accorciando sempre più la filiera. Nel nostro laboratorio non utilizziamo prodotti chimici, aromi di sintesi, grassi di sintesi chimica (margarina), miglioratori, né lievito madre in polvere.

Il nostro obiettivo

Educare i clienti a nutrirsi bene, consapevolmente. Lo facciamo scegliendo le farine migliori e utilizzando le tecniche tradizionali, senza trattamenti chimici o conservanti. Prodotti naturali e fragranti, come fatti in casa.

No trattamenti chimici

Bontà e salute

Farine tradizionali

Dolci (lievitati da colazione)

Per i nostri lievitati da colazione, realizzati con farine semi integrali o integrali macinate a pietra, utilizziamo solo uova fresche di Az. Agr. locali, burro di latteria e buccia di limone e arancia fresche. Dopo una lunga lievitazione di 24 ore, grazie anche alla presenza del lievito madre vivo, otteniamo dei prodotti con una leggerezza e morbidezza senza pari.

La pasta madre è un organismo vivo, un lievito che porta al pane i valori della biodiversità, una molteplicità di profumi e un sapore senza pari, una croccantezza molto persistente nel tempo e un’acidità che rende unico il pane, permettendo una lunga conservazione e evitando la proliferazione batterica.

Biscotteria secca

I biscotti che produciamo vengono realizzati con farine integrali o semi integrali di grani antichi siciliani macinati a pietra naturale, burro di latteria, uova fresche di Az. Agr. locali, buccia di limone e arancia fresche. L’unione di questi ingredienti li rende friabili, nutrienti e poco calorici.

Guida alle farine migliori

Per una maggiore consapevolezza a tavola

Lievito madre, grani antichi, farina integrale. E ancora: differenze di sfarinati, molino a cilindri o a pietra?
Ecco tutte le risposte alle vostre domande.

PARLANO DI NOI

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