“A maidda” è un contenitore di legno rettangolare che un tempo tutte le famiglie siciliane avevano in casa e che utilizzavano in vari modi: conteneva la farina, serviva per impastare, e anche per conservare il pane per diversi giorni o settimane.

 Ho scelto questo nome - trapanese fino al midollo - perché sintetizza tutte le anime del mio panificio: un luogo accogliente, conviviale dove la tradizione, rappresentata dalla scelta di usare farine autoctone della regione e altre materie prime rigorosamente siciliane, incontra l’innovazione applicata a tutte le fasi della panificazione. A partire dalla lievitazione con lievito madre vivo, senza aggiunta di “miglioratori”.

- Pietro -