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© 2019-2020 Panificio "A Maidda" di Pietro Cardillo
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Il pane buono come una volta.
Blog
Consigli, ricette e curiosità sull'arte della panificazione
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Curiosità, Grani antichi,
Quali sono i grani antichi?
Pietro Cardillo
2020-04-29 12:47
2020-04-29 12:47
Parlando di grani antichi non si può non citare il Farro Monococco, ovvero il progenitore di tutti i frumenti e cereali, utilizzato dall’uomo 10/12 mila...
Curiosità, Glutine,
Cos'è il glutine?
Pietro Cardillo
2020-04-08 14:10
2020-04-08 14:10
Il glutine non è una molecola presente nel grano ma si forma impastando l’acqua e la farina, cosi’ facendo si mischiano le due proteine gliatina e glutenina...
Curiosità, Lievitazione,
La lievitazione: argomento da non sottovalutare
Pietro Cardillo
2020-04-29 12:48
2020-04-29 12:48
La lievitazione è un argomento da non sottovalutare. Si può aver fatto un impasto perfetto, con un’idratazione perfetta, ma se si sbagliano le tempistiche...